Moelleux à l'orange et au safran pour 10 personnes

Temps de préparation : 20 min

Temps de cuisson : 65 min

Ingrédients :

• 3 oranges
• 160 gr de farine
• 110 gr de poudre d'amandes
• 550 gr de sucre en poudre
• 20 cl d'huile d'olive
• 4 oeufs
• 2 doses de safran en filaments
• 1/2 sachet de levure
• 1 pincée de sel
• 3 cuillères à soupe de rhum

Préparation :

Préchauffez le four à 180°.

La veille dans un bol mélangez le safran et l'huile d'olive.

Lavez et sécher les oranges puis coupez les en 2 et demi en quartiers sans les peler.

Placez les dans un robot hachoir ensuite mixez les jusqu'à l'obtention d'une purée.

Ajoutez l'huile d'olive et le safran avec 450 gr de sucre.

Mettre dans un bol à part les oeufs et mélangez la farine, la poudre d'amandes, la levure et le sel et incorporez le tout dans le mixer.

Huilez le moule et saupoudrez le fond et les bords de sucre.

Versez la préparation et placez au four et faites cuire durant 1 h et laissez tiédir avant de démouler.

Pressez la demie orange restante et versez la dans une petite casserole et ajoutez 100 gr de sucre et portez à ébullition

Laissez bouillir pendant 5 min à feu vif puis hors de portée du feu ajoutez le rhume, mélangez et versez sur le gâteau encore tiède.

Laissez refroidir avant de servir accompagné de sauce chocolat chaud ou de crème anglaise.

Bonne dégustation...