Salade de riz et quinoa au citron noir d'Iran

Ingrédients :

- 2 patates douces de 350 g chacune,

- 200 g de riz basmati,

- 200 g de quinoa,

- 4 gousses d'ail émincées en lamelles,

- 3 c à s de sauge ciselée,

- 3 c à s d'origan haché,

- 2 c à s de poudre de citron noir et 1/2 cc de sumac marron,

- 6 c à s de menthe ciselée,

- 4 tiges d'oignons verts émincés(+ quelques lamelles pour finir),

- 1 c à c de jus de citron,

- 160 g de feta coupée en cubes,

- 7 c à s d'huile d'olive,

- Sel, poivre noir.

Préparation :

Pelez les patates douces et coupez-les en cubes de 2 cm de côté. Etalez ces derniers bien à plat sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé, arrosez-les avec 4 c à s d'huile d'olive, salez, poivrez. Enfournez pour 20 à 25 min, jusqu'à ce que la chair des patates douces soit fondante.

Pendant ce temps, faites cuire le riz en respectant les indications figurant sur l'emballage, puis égouttez-le bien.

Faites cuire également le quinoa pendant 9 min dans un grand volume d'eau bouillante, puis égouttez-les dans une passoire fine. Mélangez le riz et le quinoa encore chauds dans un grand saladier.

Faites chauffer 4 c à s d'huile d'olive dans une petite poêle et faites-y dorer les tranches d'ail pendant 30 sec. Ajoutez la sauge et l'origan et le sumac, puis remuez pendant 1 min en veillant à ce que les herbes et l'ail ne brûlent pas. Mettez ensuite ces aromates dans le saladier.

Ajoutez enfin, dans le saladier, les dés de patates douces avec leur huile de cuisson, la poudre de citron noir, la menthe, les tiges d'oignons verts, le jus de citron et la feta. Salez, poivrez, puis remuez délicatement pour ne pas écraser la feta et les patates douces. Goûtez pour rectifier l'assaisonnement si nécessaire. 

Servez tiède ou à température ambiante, avec quelques lamelles d'oignon vert.