Recettes : Idées d'entrées

Recette facile. Entrée à servir chaud ou tiède accompagnée d'une salade verte et d'un verre de vin blanc. En lire davantage...

Velouté de carottes au cumin pour 6 personnes. Commencez par émincer votre oignon. Ajouter le dans le beurre que vous avez fait fondre au préalable puis ajouter les carottes et la pomme de terre coupés. Ajouter l'eau et les épices et laissez cuire pendant 5 mn. En lire davantage...

Il convient d'éplucher et de hacher les échalotes puis les faire revenir dans le beurre jusqu'à les faire blondir. Ensuite, prendre les pistils de safran et les faire infuser dans la crème liquide pendant quelques minutes. Puis, ajouter les noix de saint jacques et les faire cuire pendant deux minutes de chaque côté puis les sortir et les réserver bien au chaud. Enfin, mettre la crème liquide dans la sauteuse afin de la déglacer, faire réduire le En lire davantage...

Préparation : Mettre un peu d'eau dans une casserole et faire infuser le safran à feu doux. Eplucher et émincer l'échalote. Couper le blanc du poireau en julienne. Ouvrir les huîtres et récupérer leur eau et la filtrer puis la faire chauffer dans une petite casserole et pocher les huîtres pendant approximativement 6 secondes et conserver les huîtres bien au chaud et réserver l'eau des huîtres. Faire revenir l'échalote dans le beurre En lire davantage...