Huîtres pochées aux poireaux et au safran pour 2 personnes

Temps de préparation : Environ 35 minutes

Ingrédients :

• 6 huîtres assez grosses,
• 1 échalote,
• 1 poireau,
• 1/4 de cuillère de safran en pistils,
• 10 Gr de beurre,
• 80 Ml de vin blanc sec,
• 5 cl de porto blanc,
• 80 Ml de crème liquide,
• 1 poireau,
• Sel,
• Poivre,

Préparation :

Mettre un peu d'eau dans une casserole et faire infuser le safran à feu doux.

Eplucher et émincer l'échalote.

Couper le blanc du poireau en julienne.

Ouvrir les huîtres et récupérer leur eau et la filtrer puis la faire chauffer dans une petite casserole et pocher les huîtres pendant approximativement 6 secondes et conserver les huîtres bien au chaud et réserver l'eau des huîtres.

Faire revenir l'échalote dans le beurre puis rajouter le poireau et le faire étuver rapidement.

Pour finaliser votre plat, rajouter à la préparation le vin et le porto et faire réduire le tout et servir tout de suite.