Cake à l'orange et au safran

Ingrédients :

- 4 blancs d'oeufs,
- 110 gr de poudre d'amandes,
- 150 gr de sucre glace,
- 80 gr de beurre,
- 55 gr de farine,
- 30 gr d'huile neutre,
- 1 gr de sel,
- 6 gr de zeste d'orange,
- 5 pistils de safran,
- 10 gr d'eau de fleur d'oranger,
 -2 gr de levure chimique.

Glaçage orange:

- 180 gr de sucre glace,
- 40 gr de sucre glacer,
- 3 gr de colorant orange environ 5 gouttes hydrosolubles.

Préparation :

1/ Dans une une casserole faire chauffer le beurre pendant 5 minutes jusqu'à obtenir une couleur noisette.
2/ Dans un saladier, mettre la poudre d'amande  la farine, le sucre glace, ajouter les blancs d'oeufs un par un, le zeste d'orange, le safran, l'eau de fleur d'oranger puis l'huile et le beurre en mélangeant énergiquement.
3/ Filmer au contact et placer au frais pendant 2 heures.
4/ Verser la pâte dans le moule.
5/ Faire cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 25 minutes.
6/ Après cuisson, laisser le cake dans son moule 5 minutes avant de le démouler.
7/ Laisser refroidir.

Glaçage orange:

8/ Préchauffer le four à 180°C.
9/ Mélanger touts les ingrédients avec un fouet recouvrir entièrement le cake de glaçage à l'aide d'une louche.
10/ Remettre le cake au four 2 minutes directement sur la grille, puis laisser refroidir.
11/ Décorer le cake avec le zeste d'orange, les feuilles d'or et le safran.