Clafoutis aux pommes et au safran pour 6 personnes

Ingrédients :

- 3 pommes,

- 30 gr de beurre,

- 30 gr de miel,

- Quelques pistils de safran,

- 20 cl de lait,

- 20 cl de crème liquide,

- 40 gr de sucre semoule,

- 4 jaunes d'oeuf,

- 1 oeuf,

- 35 gr de maïzena,

- 8 pistils de safran,

- 50 gr d'amandes broyées,

- 40 gr de sucre,

- 40 ml d'eau.

Préparation :

Pommes poêlées au miel :

A feu doux, faire fondre le beurre dans une poêle, ajoutez le miel, mélangez.

Epluchez les pommes, découpez les en gros quartiers et mettez les à dorer dans le mélange beurre miel en ajoutant le safran.

Réservez.

Appareil à clafoutis :

Mettez à tiédir l'ensemble, le lait, la crème et le safran.

Mélangez les jaunes d'oeuf, l'oeuf, le sucre et la maïzena.

Ajouter le mélange lait - crème.

Disposez les pommes poêlées au miel dans le fond d'un plat à four rectangulaire.

Versez - y l'appareil à clafoutis.

Mettez au four à 180°C.

A mi - cuisson, déposez le croustillant aux fruits secs.

Croustillant aux fruits secs :

Mettez à dorer dans un plat au four, les amandes.

Faites un sirop avec l'eau et le sucre, à ébullition, versez le sur les amandes hors du feu.

Mélangez et répartissez sur le clafoutis.

Poursuivez la cuisson.

Servez tiède ou froid.