Crème de panais au safran

Ingrédients :

- 1/2 cuillère à café de safran en poudre,

- 1 oignon,

- 400 gr de panais,

- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive,

- 1 pomme,

- 50 cl de bouillon de volaille,

- 250 gr de crème épaisse,

- Quelques brins de ciboulette,

- Sel,

- Poivre.

Préparation :

1. Epluchez et émincez l'oignon.

Epluchez les panais et coupez les en petits morceaux.

2. Faites suer l'oignon en couvrant, ajoutez le panais, salez et poivrez, faites revenir le tout 2 à 3 mn puis incorporez le bouillon.

3. Couvrez et laissez mijoter 20 mn.

Ajoutez la pomme épluchée et coupée en dès.

Poursuivez la cuisson 10 mn.

4. Ajoutez le safran et la crème puis mixez finement.

5. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Réchauffez sans faire bouillir.

6. Servez avec de la ciboulette ciselée.