Noix de saint jacques et sabayon de safran

Ingrédients :

- 4 jaunes d'oeufs,

- 150 gr de bouillon de légumes reconstitué,

- 100 gr de vin blanc,

- 1 dose de safran en poudre,

- 1/2 cc de curry en poudre,

- 1 pincée de piment d'espelette,

- 1 cc de sel,

- 1/2 cc de poivre 5 baies moulu,

- 16 noix de saint jacques.

Préparation :

1. Insérer le fouet. Versez tous les ingrédients sauf les saints - jacques et programmez 10 min, 80 °, vitesse 4.

2. Faire chauffer à blanc une poêle anti - adhésive, saisir les saints - jacques de chaque côté puis les mettre dans le panier de cuisson. A la sonnerie, retirez le fouet, insérer le panier et cuire 4 min, 80 °, vitesse 4.

3. Servir aussitôt les saints - jacques nappées du sabayon au safran.