Potage de courgettes au safran

Ingrédients :

4 courgettes,

2 oignons doux,

3 gousses d'ail,

3 pommes de terre moyennes,

2 l d'eau,

quelques pistils de safran,

1 brin de thym,

3 c à s d'huile d'olive,

1 c à s de sel noir d'hawaï,

poivre.

Préparation :

Versez dans un bol un peu d'eau chaude et faites infuser les pistils de safran,

pelez et émincez les oignons, pelez et écrasez l'ail,

lavez les courgettes et coupez les en gros cubes,

pelez et coupez les pommes de terre en cubes,

effueillez le thym,

dans une casserole, faites chauffer l'huile d'olive sans la faire fumer,

verser y les oignons et faites suer,

ajouter les courgettes et le safran, laisser mijoter 5 mn,

mouillez avec l'eau, ajoutez les pommes de terre, le thym, et 1 c à s de sel,

laissez cuire à sans couvrir, 15 à 20 mn,

mixez le potage et donnez quelques tours de moulin à poivre,

mélangez et servez chaud.