Pâtes aux sardines

Ingrédients :

- 500 g de bucatini,
- 1 oignon jaune,
- Quelques brins de vert de fenouil,
- 1 dose de safran,
- quelques grains de raisin frais ou secs selon la saison,
- 1 cuillère(s) à soupe de graines de fenouil,
- 8 sardines préparées par le poissonnier.,
- 30 g de pignons de pin,
- 3 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
- 30 g de chapelure.

Préparation

1/ Pelez et émincez très finement l’oignon et le fenouil.

2/Faites cuire les pâtes dans 5 l d’eau bouillante salée selon le temps indiqué sur l’emballage, environ 8 mn.

3/ Égouttez les pâtes en réservant 2 louches d’eau de cuisson.

4/ Faites chauffer une poêle avec 1 c. à soupe d’huile d’olive.

5/ Faites revenir l’oignon et le fenouil, puis ajoutez le safran, les grains de raisin coupés en deux, les graines de fenouil et enfin les sardines.

6/ Laissez cuire à feu doux 8 mn avec l’eau de cuisson des pâtes réservée.

7/ Ajoutez ensuite les pâtes dans la sauce.

8/ Faites torréfier les pignons dans une petite poêle sans matière grasse.

9/ Faites dorer la chapelure quelques minutes dans une petite poêle avec le reste d’huile.

10/ Servez les pâtes avec les pignons et la chapelure croquante.