Riz aux palourdes

Ingrédients :

- 1 kg de palourdes dégorgées,

- 250 g de riz semi-complet,

- 1 cuillère(s) à café de sel,

- 2 pincées de poivre noir moulu,

- 1 oignon doux haché,

- 1 pincée de filaments de safran,

- 2 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive,

- 10 cl de vin blanc,

- 1 cuillère(s) à soupe de persil ciselé,

- 1 cuillère(s) à soupe de coriandre ciselée,

- 1 citron jaune.

Préparation :

1. Faites revenir l’oignon et le safran dans l’huile d’olive jusqu’à ce que l’oignon soit translucide. Ajoutez le riz, remuez, ajoutez le sel, le poivre et 50 cl d’eau. Remuez et laissez cuire 40 mn à couvert à feu doux jusqu’à ce que toute l’eau se soit évaporée.

• 2. 15 mn avant la fin, faites ouvrir les palourdes sur feu vif avec le vin blanc, laissez cuire à couvert 5 mn. Versez les palourdes et le jus sur le riz, laissez cuire 5 mn. Parsemez d’herbes, servez aussitôt avec des quartiers de citron.