Riz aux épices et fruits secs

Ingrédients :

- 450 g de riz basmati,

- 60 g d'épines vinettes,

- 60 g de raisins secs,

- 1 oignon haché,

- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive,

- 1/4 cuillère à café de cardamome moulue,

- 1/4 cuillère à café de cumin moulu,

- 1/4 cuillère à café de curcuma moulu,

- 1/4 cuillère à café de safran,

- Sel.

Préparation :

1. Préchauffez le four à 180°C. Placez le riz dans une passoire à mailles fines et rincez-le sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Faites cuire le riz dans une grande casserole d'eau bouillante salée, en remuant de temps en temps.

2. Egouttez et rincez sous l'eau froide. Déposez le riz sur une autre plaque à pâtisserie et laissez refroidir. Mélangez les épines vinettes et les raisins secs dans un petit bol et couvrez avec de l'eau chaude : laissez tremper 10 minutes. Égouttez et réservez.

3. Placez le safran dans un autre petit bol et ajouter 60 ml tasse d'eau chaude et mettez de côté. Chauffez l'huile dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l'oignon, salez, et faites cuire, en remuant souvent pendant 8 à 10 minutes.

4.Ajoutez la cardamome, le cumin, le curcuma, et 1 cuillère à soupe du mélange de safran. Faites cuire, en remuant constamment pendant 1 minute. Réduire sur feu doux, ajoutez les épines vinettes et les raisins secs puis le riz, cuisez en remuant souvent, pendant 3 minutes.