Saint - jacques au safran, navets et truffe

Ingrédients :

- 1 rouleau de pâte feuilletée ou brisée,

- 12 saint-jacques avec leurs coquilles,

- 6 petits navets,

- 1 truffe,

- 10 cl de crème liquide,

- 40 g de beurre,

- 1 cuil. à soupe d’huile d’olive,

- 2 dosettes de safran,

- Sel et poivre.

Préparation :

1. Demandez au poissonnier d’ouvrir les coquilles Saint-Jacques en conservant coquilles. Nettoyez-les en ôtant le noir, les barbes et les membranes, rincez et épongez soigneusement.

2. Pelez les navets, coupez-les en rondelles et faites-les blanchir 5 à 8 min dans de l’eau bouillante salée. Egouttez, rafraîchissez-les sous l’eau froide et épongez-les.

3. Brossez la truffe, émincez-la et retaillez-la en rondelles. Salez, poivrez et répartissez les navet et de truffe sur les noix.

4. Allumez le four à th 7 (210°) et tapissez la plaque du four d’aluminium. Mélangez dans un bol la crème, le beurre détaillé en morceaux, le safran, du sel, du poivre, chauffez ce mélange 2 min au micro-ondes, ajoutez l’huile d’olive en fouettant pour émulsionner la sauce. Répar­tissez les sur vos noix.

5. Posez-les noix délicatement sur la plaque du four et faites-les cuire pendant 15 min environ. Servez aussitôt.