Shirin polo riz à l'orange

Ingrédients :

1/ 200g Riz long grain,
2/ D'une orange Zest d'orange,
3/ 120ml Eau,
4/ 50g Sucre,
5/ 120g Carrottes,
6/ 1/2 cuillère à soupe Beurre,
7/ 3 cuillères à soupe Amandes effilées,
8/ 3 cuillères à soupe Pistaches,
9/ 1 pincée Safran en poudre,
10/ 2 cuillère à soupe Huile végétale.

Préparation :

FAIRE TREMPER LE RIZ :

1/ Rincez le riz et mettez-le dans une casserole. Couvrez-le d'eau et laissez-le tremper.

PREPARER LES ORANGES ET LES CAROTTES :

2/Pendant que votre riz trempe dans l'eau, coupez des lanières de zeste d'orange avec un économe et coupez-le en petites lanières. Mettez votre zeste d'orange dans de l'eau bouillante et laissez mijoter environ 5 minutes. Égouttez l'eau et répétez pendant encore 5 minutes.

3/ Mettez 120 ml d'eau et le sucre dans une casserole et portez à ébullition. Ajoutez votre zeste d'orange et laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'il devienne un peu épais. Retirer le zeste d'orange, le réserver et conserver le sirop obtenu.

4/ Coupez les carottes en julienne, faites chauffer le beurre dans une poêle et faites revenir les carottes pendant quelques minutes. Ajouter le zeste d'orange réservé préalablement, les amandes et les pistaches avec 1 cuillère à soupe du sirop d'orange que vous avez préparé.
Faites cuire 2 minutes à feu moyen.

5/ Faire bouillir le riz dans l'eau dans laquelle il a trempé. Égoutter le riz et réserver.

6/ Faites chauffer l'huile dans une grande casserole et ajoutez la moitié du riz que vous venez de cuire. Ajoutez un peu de safran en poudre et la moitié de la julienne de carottes que vous avez préparé. Ajoutez également les amandes et 2 cuillères à soupe du sirop d'orange. Ajoutez le reste du riz sur le dessus et aplatissez le tout.

7/ Garnissez votre Shirin polo avec quelques noix de beurre et faites 4 trous sur les côtés de la casserole pour laisser passer la vapeur. Ajoutez 2 cuillères à soupe de votre sirop d'orange, couvrez votre casserole et laissez mijoter à feu doux pendant 40 minutes.

SHIRIN POLO TAHDIG :

8/ Vous devez retourner la casserole sur une assiette ou autre surface plane pour obtenir un beau et délicieux Tahdig.

9/ Saupoudrez votre Tahdig de la julienne de carottes restante, du zeste et du sirop d'orange.