Tagliatelles aux fruits de mer et crème safranée

Ingrédients :

- Tagliatelles fraîches,

- 200 gr de fruit de mer mélangés,

- 1/2 l de crème fraîche,

- 1 dose de safran,

- Poivre blanc,

- Sel,

- 1/4 de fumet de poisson,

- 50 gr de beurre,

- 1 poireau de taille moyenne,

- 1 échalote,

- 1 verre de vin blanc sec.

Préparation :

1. Dans une casserole, faire fondre le beurre, puis faire suer l'oignon coupé en dès de 5 mm.

2. Ajoutez le poireau avec très de vert.

Dès que c'est fondu, mouiller avec le vin blanc ensuite laisser réduire 10 mn enfin verser le fumet de poisson.

Laisser encore réduire 10 mn, puis ajouter la crème liquide, le safran, les fruits de mer et le poivre.

Laisser réduire à nouveau 10 mn.

3. Dans une marmite, faire chauffer de l'eau salée (10 gr au livre environ) et faire cuire les pâtes.

4. Dressez l'assiette dans un grand plat creux puis versez la sauce et régalez vous.