Tarte à la rhubarbe

Ingrédients :

Pâte brisée :

- 150 g de farine,
- 2 oeufs,
- 4 cuillères à soupe de sucre,
- 60 g de beurre, sel

Garniture :

- 6 tiges de rhubarbe
- sucre (équivalent à la moitié du poids de la rhubarbe), 1/2 cc de gingembre.

Crème :

- 2 oeufs,
- 30 g de beurre,
- 50 g de sucre.

Préparation :

1. Épluchez les tiges de rhubarbe en enlevant la fine pellicule qui les enveloppe. Coupez-les en petits morceaux de 2 cm. Dans la casserole, mettez les morceaux de rhubarbe, les morceaux de sucre, arrosez d’un verre d’eau et laissez cuire 20 minutes.

2. Pendant ce temps, préparez la pâte. Versez la farine dans la jatte et creusez une fontaine. Disposez-y le sucre, les jaunes d’oeufs, le sel et le beurre.

3. Puis incorporez peu à peu la farine. Lorsque le mélange est lisse, pétrissez du bout des doigts, puis roulez la pâte en boule sur la planche farinée.

4. Laissez reposer 1 heure avec un linge.

5. Étalez la pâte au rouleau, sur une épaisseur de 2-3 ml et installez-la dans le moule en formant une crête que vous pincez avec les doigts.

6. Piquez la pâte de part en part avec la fourchette. Garnissez avec la compote de rhubarbe préalablement incorporer le gingembre, saupoudrez-la de sucre et faites-la cuire à four modéré pendant 25 minutes.

7. Préparez la crème en mélangeant le beurre, le sucre, les oeufs.

8. Retirez la tarte du four, arrosez-la avec cette crème et faites cuire jusqu’à ce que la couleur soit jaune doré.