Timbales de riz au safran avec grana padano

Ingrédients :

- 300 g de risotto,

- Quelques pistils de safran,
- 2 œufs,
- 150 g de Grana Padano,
- Huile d’olive extra vierge,
- Sel et poivre.

Préparation :

1. Dans un bol, mélanger le riz froid avec les œufs et la moitié du Grana Padano râpé ainsi que le safran.

2. Étaler le mélange sur une plaque recouverte de papier de cuisson, et faire les timbales de riz à l’aide d’un moule à biscuit rond.

3. Ajouter un filet d’huile d’olive et saupoudrer du reste du Grana Padano râpé, puis faire cuire au four préchauffé à 200 °C pendant 15 minutes.

4. Servir les timbales encore chaudes avec une salade de jeunes pousses d’épinards !