Tortilla safranée aux pommes de terre

Ingrédients :

- 500 gr de pommes de terre à chair ferme,
- 8 oeufs,
- 8 cl de crème liquide entière,
- 1 c à c de sel fin,
- 1 c à c de paprika et 2 dosettes de safran poudre,
- 20 gr de beurre,
- Gros sel pour la cuisson des pommes de terre.

Préparation :

1. Préchauffez votre four à 180°C.

2.Pelez les pommes de terre puis passez-les rapidement sous l’eau froide.

3.Choisissez des pommes de terre à chair ferme.

4. Coupez-les en dés.

5. Mettez-les dans une casserole, recouvrez d’eau et d’un peu de gros sel et portez à ébullition.

6. Baissez le feu et laissez frémir pendant 8 minutes environ. Elles doivent être cuites mais encore un peu fermes.

7. Dans un bol, cassez les oeufs puis mélangez-les légèrement au fouet. Ajoutez la crème et mélangez. Pas de crème dans la version espagnole mais cela donne encore plus de moelleux à l’ensemble.

8. Ajoutez le paprika et le safran, le sel et mélangez.

9.Pour varier, vous pouvez aussi ajouter des herbes, de la moutarde ou du piment.

10. Faites chauffer le beurre dans une poêle de 27 cm sur feu moyen, tout en badigeonnant les bords de la poêle.

11. Lorsqu’il est mousseux, ajoutez les pommes de terre et mélangez pendant 2 minutes.

12.Versez le mélange aux oeufs sur les pommes de terre, sans mélanger.

13. Laissez cuire pendant 2 minutes, toujours sur feu moyen, comme si vous faisiez une omelette.

14. Veuillez à utiliser une poêle complétement en métal ou une poêle dont les poignées sont amovibles. Sinon, faites la même recette, dans un moule en métal beurré de 20 à 22 cm de diamètre ou dans un moule en silicone.

15. Enfournez votre poêle et faites cuire pendant 25 minutes environ, jusqu’à ce que la tortilla soit prise.

16. Mangez tiède ou à température ambiante.

17. Vous pouvez conserver les restes au frais puis les réchauffer au four.