Crème brûlée safranée au pain d'épices pour 4 personnes

Temps de préparation : 2 heures

Ingrédients :

• 6 tranches de pain d'épices,
• 6 jaunes d'œufs,
• 20 Cl de lait,
• 50 Cl de crème liquide,
• 3,5 cuillérées à soupe de miel,
• 1/4 de cuillérée de safran pistil,
• 50 Gr de pistaches émondées,
• 3,5 de cuillérée à soupe de cassonade,

Préparation :

Mettre un peu de lait avec la safran et laisser infuser le mélange.

Porter à ébullition la crème et le lait.

Fouetter les jaunes d'œufs et le miel puis incorporer le mélange lait crème infusé tout en fouettant de manière continue.

Préchauffer votre four à 100° C.

Concasser les pistaches tout en émiettant les tranches de pain d'épices.

Mélanger les deux puis tapisser le fonds de 6 ramequins avec le mélange.

Verser la crème safranée par dessus et mettez vos ramequins dans un plat à four creux remplie d'eau à mi hauteur des ramequins.

Faites cuire le tout durant 1h.

Retirer les crèmes du four puis du bain marie et laissez les refroidir entièrement.

Enfin, saupoudrer les crèmes de cassonade et faites les caraméliser sous le gril.