Crème glacée indienne cardamone, safran et pistaches pour 6 personnes

Temps de préparation : 15 min

Temps de cuisson : 20 min

Ingrédients :

• 380 ml de lait entier
• 380 ml de lait concentré non sucré
• 1 boîte de 300 ml de lait concentré sucré
• 4 tranches de pain, retirez la croûte et coupez les en cubes
• 6 gousses de cardamone
• 1 cuillère à café de cardamone en poudre
• Bâtonnets de cannelle
• 1 pincée de safran pistil
• 4 cuillères à soupe de pistaches broyées

Préparation :

Verser le lait dans un petit bol et y faire tremper les pistils de safran.

Dans une casserole, ajouter les autres sortes de lait, les gousses de cardamone et la cannelle puis incorporez le lait entier safrané.

Porter à ébullition puis laisser mijoter 20 min en le remuant constamment afin que le fond ne brûle pas.

Ajouter la cardamone en poudre.

Tamiser le lait afin d'en extraire les gousses de cardamone et le bâton de cannelle.

Incorporer le pain coupé en morceaux et les pistaches.

Laisser reposer 5 min puis passer le tout au mélangeur jusqu'à obtention d'une texture uniforme.

Transférer dans des petits pots puis laisser refroidir.

Couvrir le pot d'une pellicule plastique.

Mettre au congélateur pendant minimum 4 heures.

Sortir les pots 15 min avant de les servir.