Filet d'agneau au chou rouge

Préparation : 20 min

Marinade : 2 heures

Cuisson : 50 min 

Ingrédients :

• 4 tranches épaisses de gigot d'agneau,
• 1/2 chou rouge,
• 1 oignon rouge,
• 2 pommes,
• 1 yaourt nature,
• 20 cl de vin rouge,
• 2 CS d'huile d'olive,
• 3 CC de sumac,
• 3 pincées de cumin,
• sel rouge d'hawaï,
• poivre blanc.

Préparation :  

1/ Mélangez le sumac et 2 CC de sumac dans un plat creux. Tournez les tranches d'agneau dans cette préparation et laissez mariner 2h au réfrigirateur.

2/ Séparer les feuilles de chou, coupez les en large morceaux. Epluchez et épépinez et taillez les pommes en dés ou à la mandoline en tranche épaisses. Pelez et émincez l'oignon.

3/ Dorez l'oignon 5 mn dans une cocotte avec une cuillèrée d'huile. Ajoutez le chou, le vin et le cumin. Cuisez 35 à 40 mn à feu doux.

4/ Rajouter les pommes avant la fin de cuisson.

5/ Allumez le four à forte puissance.

6/Essuyez les morceaux d'agneau. Badigeonnez les du reste de l'huile d'olive. Cuisez les  sur un gril chaud en les tournant à mi cuisson. Salez, poivrez, parsemez du reste du sumac et taillez les en lamelle. Servez chaud avec le chou.