Khoresht Ghor - meh Sabzi pour 4 personnes

Temps de préparation : 25 min

Temps de cuisson : 1h

Ingrédients :

• 700 gr d'agneau ou de boeuf
• Mélange d'herbes ghormeh
• huile
• 150 gr d'haricots rouge
• 1 oignon
• 2 citron sec
• 2 cuillères à café de curcuma
• quelques filaments safran infusés dans de l'eau chaude pour décorer le dessus de votre riz

Préparation :

Faites revenir votre oignon émincé dans 2 cuillères à soupe d'huile.

Ajoutez la viande et le curcuma et faites revenir durant 5 mn.

Rajoutez votre mélange d'herbes et les citrons séchés et une à deux cuillères à soupe de jus de citron frais.

Rajouter les haricots rouges préalablement cuits 10 mn avant.

Versez deux à trois verres d'eau.

Assaisonner avec le safran et laissez mijoter durant 60 mn.

Faire infuser le safran dans de l'eau chaude puis incorporez le au dessus de votre cuit.