Poulet à l'iranienne aux baies d'épine vinette pour 4 personnes

Temps de préparation : 15 min

Temps de cuisson : 40 min

Ingrédients :

• 2 CS d'huile,
• 1 poignée de pistaches effilées,
• 1 tasse d'épine vinette lavées et égoutées,
• 2 CS de jus de citron vert,
• 1 pincée de safran en poudre,
• 3 CS de mélasse de raisin ou de cassonade brune,
• 1 poignée d'amandes effilées,
• 1 CC de curcuma,
• 2 CS d'huile,
• 3 oignons de taille moyenne,
• 1/2 CC de poivre blanc,
• 1/2 CC de cannelle,
• 1 pincée de safran en poudre,
• 1 CC de sel noir d'hawaï,
• 1 CC de cardamone en poudre,
• 800 gr de blanc de poulet.

Préparation :

1/ Dans une grande cocotte, faîtes revenir l'oignon coupé en fines tranches poulet coupé en cube dans l'huile jusqu'à ce qu'ils colorent. Ajoutez alors les épices, faites revenir une minute puis ajoutez 40 cl d'eau environ. Amenez à ébullition, couvrez et laisser mijoter une heure à feu doux.

2/ Pendant ce temps, faites revenir les amandes et pistaches dans l'huile pendant quelques secondes puis réservez. Dans la même casserole, faites chauffer ensemble tous les ingrédients pour la sauce d'épine vinette quelques minutes sur feu moyen, en prenant soin que les baies ne brûlent pas.

3/ Au moment de servir, ajoutez la sauce aux baies sur le Khoresh de poulet, et garnissez avec les amandes et pistaches. Vous pouvez accompagner ce plat de riz.