Ragoût d'agneau aux épinards et aux prunes pour 5 personnes

Temps de préparation : 1h30

Temps de cuisson : 2h40

Ingrédients :

• 3 oignons,
• 1 cuillère à soupe d'huile,
• 650 de gigot d'agneau coupés en petit dès,
• eau,
• 2 cuillères à café de poudre de citron séché,
• 2 petits poireaux blanc coupés en julienne,
• 600 gr d'épinard de préférence frais,
• jus de 2 citrons,
• sel, poivre,
• 10 prunes séchées dénoyautées,
• 500 gr de riz,
• 2 l d'eau,
• 3 cuillère à café de sel,
•  safran en pistil.

Préparation :

Faites chauffer votre huile dans une casserole.

Faites revenir les oignons hâchés puis ajoutez la viande jusqu'à ce qu'elle soit dorée ensuite mettre la poudre de citron séché et couvrir le tout avec de l'eau et laissez cuire pendant 1 h.

Chauffez l'huile et faites revenir les poireaux, ajoutez y les épinards coupés finement et laissez cuire le tout durant 10 mn.

Ajoutez la viande, citron, le sel et le poivre et faites cuire 15 mn.

Mettez les prunes et donner un bouillon.

Pour préparer votre riz à l'iranienne :

Lavez plusieurs fois votre riz afin de lui ôter son amidon,

Puis laissez le tremper durant 3 heures dans de l'eau salée, rajoutez le sel et porter à ébullition durant 1 h.

Une fois votre riz cuit, mélangez un peu d'eau avec le safran et décorez le dessus de votre riz avec le safran dilué.