Salade espagnole, cabillaud pomme de terre

Ingrédients :

- 800 g de dos de cabillaud,

- 1 kg de petites pommes de terre,

- huile d'olive,

- 1 verre(s) de vin blanc,

- 4 brins de thym,

- le jus et le zeste de 1 citron bio,

- 4 tranches de pain dur,

- 1 kg de tomates,

- 2 oignons frais avec la tige,

- 2 gousses d'ail,

- 2 poignées de roquette,

- 1 pincée de piment,

- poivre du moulin.

Pour la sauce

- 250 g de fromage blanc,

- 100 g de mayonnaise,

Préparation :

1.Préparez la sauce en mélangeant la mayonnaise avec le fromage blanc et le safran.

2. Mixez le pain dur avec le zeste du citron et le thym effeuillé en fine chapelure.
3.
Faites cuire les pommes de terre avec la peau pendant 15 mn environ, puis laissez-les tiédir.
4.
Pelez-les, coupez-les en rondelles dans un grand saladier et arrosez-les avec 1 filet d’huile d’olive, le vin blanc et le jus du citron. Salez et poivrez au moulin.
5.
Coupez le poisson en morceaux, roulez-les dans la chapelure et faites-les dorer 2 mn de chaque côté dans une poêle avec un filet d’huile d’olive.
6.
Pelez et hachez l’ail et les oignons.
7.
Lavez et égouttez la roquette.
8.
Lavez, séchez et concassez les tomates.
9.
Mélangez-les avec l’ail et les oignons, un peu d’huile d’olive, du sel, du poivre et une pointe de piment.
10.
Ajoutez-les dans le saladier avec les pommes de terre, le poisson et la roquette, puis, au moment de servir, ajoutez 1 ou 2 cuil. à café de mayonnaise légère.