Soupe à la courge butternut au curry avec graines de courge grillées pour 4 à 6 personnes

Temps de préparation : 10 mn

Temps de cuisson : 1h15

Ingrédients :

• 2 courges butternut de taille moyenne,
• 95 gr de beurre,
• sel et poivre,
• 1 oignon épluché et haché finement,
• 1 pointe de noix de muscade,
• 1 bonne pincée de curry,
• 1 bonne pincée de gingembre en poudre,
• 1,5 litres de bouillon de légumes,
• 65 ml de lait entier,

Pour les graines de courge grillées :

• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive,
• 1/2 tasse de graines de courge,
• 200 gr de graines de courges,
• 1 pincée de sel,
• 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre,
• 1 pointe de cardamone en poudre,
• 1 pincée de piment de cayenne,
• 1 pointe de clou de girofle en poudre,
• 1 pincée de cannelle.

Préparations :

Préchauffer votre four à 180°.

Retirer les pépins des courges et les couper en deux dans le sens de la longueur.

Badigeonner les faces coupées avec du beurre fondu puis assaisonner les avec du sel et du poivre.

Mettre à cuire au four pendant une heure.

Faites revenir l'oignon avec la noix de muscade, curry et gingembre tout cela à feu doux.

Versez l'oignon dans le bouillon et faire cuire pendant 20 mn.

Mélangez les graines de courge dans de l'huile y incorporez les épices et le sel et faites griller le tout pendant 5 à 9 mn au four.

Réduire en purée la chaire des courges avec le lait notamment au mixeur.

Ajouter au bouillon et faire chauffer à feu très doux.

Garnissez votre soupe avec les graines de courge.

Bon appétit