Tajine de poulets aux fruits secs pour 4 personnes

Temps de préparation : 50 min

Temps de cuisson : 45 min

Ingrédients : 

• 1,6 kg de poulets
• 5 citrons bien lavés et brossés
• 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche
• 1 cuillère à soupe de persil plat haché
• 1 cuillère de soupe de menthe hachée
• 1 cuillère à soupe de gingembre en poudre
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 1 gr de safran
• 1 cuillère à café de paprika
• 8 abricots secs
• 8 pruneaux secs
• 2 cuillères à soupe de raisons secs
• 2 dl d'huile d'olive
• 1 cuillère à café rase de sel noir d'Hawaï

Préparation :

La veille, préparer les citrons confits, couper deux citrons en tranche d'1 centimètre d'épaisseur, les saler et les laisser dégorger pendant 10 h. Les essuyer avec un papier absorbant et les mettre à mariner dans 1.5 dl d'huile d'huile d'olive jusqu'au lendemain.

Toujours la veille, découper les poulets en 8 morceaux, les mettre dans le saladier, ajouter le jus des trois citrons, la coriandre, persil, menthe, gingembre, l'oignon et l'ail haché, saupoudrer de safran et de paprika. Mélanger couvrir et mettre au frais.

Egoutter les morceaux de poulet et réserver la marinade.

Dans une poêle, verser 5 cl d'huile d'olive et faire légèrement colorer les morceaux de poulets pendant  15 min.

Ensuite les disposer dans le tajine, ajouter la marinade, les tranches de citron et les fruits secs.

Couvrir le récipient et cuire pendant 40 min à 200° environ.