Tartelette de fraise, crème anglaise au gingembre et cardamone pour 4 personnes

Temps de préparation : 45 min

Temps de cuisson : 10 min

Temps d'attente : 30 min

Ingrédients :

Pour la pâte sablée à la vanille :

• 250 gr de farine
• 130 gr de beurre ramolli
• 100 gr de sucre semoule
• 1 oeuf
• 1 gousse de vanille
• Pointe de sel

Pour la crème anglaise :

• 25 cl de lait
• 40 gr de sucre
• 4 jaunes d'oeufs
• 20 gr de Maizena
• Crème liquide
• 1/2 cuillère à café de poudre de gingembre
• 1/4 cuillère à café de poudre de cardamone

Préparation :

Pour la pâte sablée :

Mélangez le sucre et le beurre pour obtenir un mélange bien homogène.

Grattez la gousse de vanille et ajouter les graines à l'appareil.

Ajoutez l'oeuf et mélangez le tout.

Tamisez la farine et y ajouter la pointe de sel.

Ajoutez petit à petit la farine à la pâte afin d'obtenir une boule de pâte bien lisse, pas collante et compacte et la mettre dans un sac en plastique et la laisser 15-30 mn au frigo.

Sortir la pâte et l'étendre à l'aide d'un rouleau.

Couper des cercles un peu plus long à l'emporte-pièce et chemiser la pâte dans les cercles, le tout sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Bien piquer le fond et les bords avec une fourchette et remplir avec des poids à pâtisserie.

Cuire pendant 12 mn à 150°.

Les bords doivent légèrement brunir.

Sortir du four et laisser refroidir sur une grille.

Enlever les poids et réserver.

Pour la crème :

Faire chauffer le lait dans une casserole et ajoutez la cardamone et le gingembre.

Dans un bol, fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre.

Ajoutez la maïzena et fouetter de nouveau.

Versez le lait chaud sur l'appareil tout en mélangeant.

Remettre dans la casserole, faites bouillir environ 3 mn, jusqu'à ce que la crème épaississe, tout en surveillant et sans cesser de fouetter.

Retirer du feu, dès que la crème épaissit, retirez la du feu.

Débarrasser la crème dans un saladier, laisser refroidir puis placer au réfrigérateur.

Détendre la crème anglaise avec un peu de crème liquide.

Mettre la crème anglaise au fond des tartelettes et poser les fraises.