Velouté de topinambours au curry pour 4 personnes

Temps de préparation : 15 min

Temps de cuisson : 40 min

Ingrédients :

• 1/4 de litre de crème liquide
• Sel rose d'Himalaya
• Poivre blanc
• 1 pincée de bicarbonate
• 1/2 litre de bouillon de volaille
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à café de miel de Provence
• 1 cuillère à café de curry sélection fort
• 600 gr de topinambours

Préparation :

Laver les topinambours non pelés et coupez les en petits dès.

Ajoutez les topinambours dans une cocotte avec de l'huile chaude.

Faites suer 2 min puis ajoutez le curry et le miel.

Mouillez avec le bouillon et portez à ébullition ensuite versez la crème liquide.

Laissez cuire à frémissement durant 30 min.

Rectifiez l'assaisonnement et servez bien chaud.