Verrines de pêches et sa mousse au safran pour 4 personnes

Temps de préparation : 2 heures

Ingrédients :

• 4 pêches,
• 40 Gr de sucre,
• 30 Gr de poudre d'amendes,
• 35 Gr de farine,
• 35 Gr de beurre,
• 1 sachet de sucre vanillé,
• 130 Gr de mascarpone,
• 25 Cl de crème liquide entière,
• 1/4 de cuillère de safran pistil,

Préparation :

Mettre le safran dans la crème puis laisser infuser.

Préchauffer votre four à 175°C.

Préparer votre crumble en mélangeant le beurre mou, le sucre, la farine et la poudre d'amandes jusqu'à l'obtention d'une pâte.

Mettre des petits morceaux sur une feuille de cuisson durant 10 mn au four.

Couper les pêches en petits morceaux et les faire revenir dans le beurre et le sucre vanillé pendant 10 mn.

Mélanger l'infusion de safran dans la crème puis incorporer le mascarpone et fouetter de manière continue jusqu'à l'obtention d'une mousse ferme.

Enfin, dressez vos verrines en déposant au fond le crumble après les pêches puis finir par nappez le tout par la mousse au safran.