Verrines de pêches et sa mousse au safran pour 4 personnes

Temps de préparation : 30 min

Temps de cuisson : 20 min

Ingrédients :

• 3 pêches jaunes
• 30 gr de sucre
• 30 gr de poudre d'amandes
• 35 gr de farine
• 35 gr de beurre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 125 gr de mascarpone
• 25 cl de crème liquide entière
• 1/2 dosette de safran en poudre

Préparation :

Préchauffer le four à 170°.

Afin de préparer le crumble, mélangez le beurre, le sucre, la farine et la poudre d'amandes jusqu'à l'obtention d'une pâte.

Etalez des petites morceaux sur une feuille de cuisson et enfournez durant 10 min.

Faites revenir les pêches coupées en petits morceaux dans une poêle avec un peu de beurre et le sucre vanillé pendant 10 min et retirez du feu.

Pour la mousse au safran, délayez le safran dans la crème, ajoutez la mascarpone et fouettez jusqu'à l'obtention d'une mousse ferme.

Puis dressez vos verrines, déposez les crumbles au fond des verrines, puis les pêches et finissez par la mousse au safran.

Mettre les verrines 1 h au frais avant de les servir.