Wok au boeuf caramélisé et poireaux à la cardamone pour 4 personnes

Wok au boeuf caramélisé et poireaux à la cardamone pour 4 personnes

Temps de préparation : 1h30

Temps de cuisson : 1h30

Ingrédients :

Préparation de la marinade :

Couper la viande en morceaux et la disposer dans un saladier.

Dans un mortier, broyer la coriandre en graine, la cardamone verte.

Mélangez les épices écrasées et deux cuillères à soupe de soja ainsi que la moitié de l'huile de colza sur la viande.

Recouvrir d'un film alimentaire et mélanger.

Placer le tout pendant 12 heures dans un réfrigérateur et remuer régulièrement.

Préparation des ingrédients :

Couper et laver les poivrons en deux dans le sens de la longueur et en faire des lanières.

Conserver les blancs des poireaux, les nettoyer et conserver un peu le vert du poireau.

Presser le jus du citron et conserver quelques zestes de celui - ci.

Hacher la ciboulette.

Cuisson des légumes :

Récupérer l'huile de la marinade et retirer la viande du saladier.

Faire chauffer l'huile de la marinade dans un wok à feu vif jusqu'à ce qu'elle soir légèrement fumante.

Faites sauter les poivrons pendant deux min et le déglacer au jus de citron.

Ajoutez les zestes de citron, les poireaux et le bouillon.

Laisser fondre le poireau pendant 2 à 3 mn mais sans les colorer.

Tout retirer du wok et parsemer de ciboulette et du poivre de cayenne.

Réserver le plat au chaud.

Cuisson de la viande :

Bien faire chauffer le wok et verser l'huile de colza.

Ajouter la viande et la saupoudrer de sucre en poudre et ajouter une cuillère à soupe de sauce de soja.

Pendant une à deux minutes, laisser cuire la viande puis ajouter un peu de bouillon ou de la sauce de soja.

Servir le plat avec des légumes sautées ou du riz basmati.

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