Aubergines aux oeufs brouillés - Mirza Ghassemi

Ingrédients :

- 2 grosses aubergines,

- 2 tomates,

- 1 oignon (optionnel),

- 3 cuillères à soupe d'huile,

- 3 gousses d'ail,

- 1 cuillère à café de curcuma,

- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate,

- 3 oeufs,

- Sel et poivre au goût.

Préparation :

1. Laver les aubergines et les tomates, les poser sur une feuille de papier sulfurisé et les placer sous le grill ou sur un barbecue. C'est important que la peau brûle afin d'avoir le goût fumé dans ce plat.

2. Quand la peau des tomates est brûlée, les sortir du four et ôter la peau qui vient toute seule.

3. Puis lorsque les aubergines s'affaissent et que la peau est bien brûlée (ici pas assez à mon goût...) mais vraiment bien brûlée, les sortir du four et ôter la croute qui entoure la pulpe.

4. Placer la chair des aubergines et des tomates sur une planche à découper.

5. Et hacher soigneusement les légumes avec un grand couteau.

6. Ciseler un oignon finement (ça vous pouvez ne pas le faire, selon votre goût !).

7. Verser l'huile dans une marmite et y ajouter l'oignon (si c'est l'option choisie), l'ail râpé et le curcuma. Faire cuire une minute.

8. Ajouter une cuillère à soupe pleine de concentré de tomate et bien mélanger.

9. Ajouter les légumes hachés et mélanger pendant 3-4 minutes.

10. Ajouter 3 œufs entiers et replacer la marmite sur le feu en remuant sans cesse pendant 5 minutes. Saler au goût. Voilà c'est prêt.

avril 20, 2020Recettes : La cuisine persane 0 Commentaires