Soupe aux lentilles vertes - Adassi

Ingrédients :

- 500 g de lentilles vertes,

- 1 gros oignon,

- 1 cuillère à café de curcuma, 2 dosettes de safran en poudre,

- 1 cube de bouillon de légumes,

- 40 g de farine,

- 2 litres d'eau,

- 2 yaourts grecs,

- Fines herbes (optionnel),

- Sel, poivre.

Préparation :

1. Laver les lentilles vertes sous un filet d'eau froide.

2. Puis les verser dans une marmite avec 2 l d'eau et un cube de bouillon végétal. Faire bouillir doucement et à couvert jusqu'à ce que les lentilles soient cuites (environ 20 minutes). Les saler alors au goût.

3. Pendant que les lentilles cuisent préparer l'oignon. Ciseler finement un gros oignon.

4. Puis le faire revenir à feu très doux pendant environ 20 minutes pour qu'il devienne mou et qu'il dore légèrement. Ajouter alors une cuillère à café rase de curcuma en poudre. Le mélanger à l'oignon.

5. Ajouter ensuite la farine et la mélanger également à l'oignon.

6. Quand les lentilles sont cuites et tendres verser le contenu de la poêle et mélanger. Faire bouillir pendant 10 minutes. La farine contenue dans l'oignon va épaissir la soupe et lui donner du velouté. Donner quelques tours de moulin à poivre.

7. Servir cette soupe aux lentilles vertes bien chaude, arrosée de yaourt nature et d'herbes si vous en avez envie. Ici de la coriandre fraîche.