Casserole mexicaine de riz au boeuf safrané

Ingrédients :

- 1 lb (450 g) de bœuf haché extramaigre,
- 1 1/2 tasse de fromage Mexicana crémeux râpé Cracker Barrel, divisée,
- 1 paquet (35 g) d’ assaisonnement à tacos avec 40 % moins de sodium, 1 cc de curcuma, 1/2 cc de piment fort et une dosette de safran en poudre,
- 1 tasse de riz blanc à grain long, non cuit,
- 1 tasse de légumes surgelés mélangés (carottes, maïs, pois),
- 1 3/4 tasse de tomates en dés sans sel ajouté en conserve, non égouttées,
- 1 tasse de salsa,
- 1 tasse de bouillon de poulet avec 25 % moins de sodium.

Préparation :

1. Chauffer le four à 375 °F.

2. Faire revenir la viande dans une grande poêle antiadhésive versez toutes les épices.

3. Réserver 1 t du fromage. Ajouter le reste du fromage et tous les autres ingrédients à la viande dans la poêle; bien mélanger.

4.Mettre la préparation dans un plat allant au four de 13 x 9 po vaporisé d’un enduit à cuisson; couvrir.

5. Cuire de 40 à 50 min ou jusqu’à ce que le riz soit tendre. Garnir du fromage réservé; poursuivre la cuisson, à découvert, 5 min ou jusqu’à ce qu’il fonde.